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플랜 B 마이너 리포터 022 무 장아찌를 만들다
조회 962  |  추천 10  |  비추천 0  |  점수 26  |  2011-01-26 08:36
글쓴이 :    이쁜돌

장기간 음식을 저장하는 방법 중 하나가 간장, 된장을 이용한 장아찌를 만드는 것이라고 합니다.

상온에 몇 년간 놔두어도 상하지 않고 오히려 맛이 더 해가는 장아찌.

그런 무 장아찌를 만들어 보기로 했습니다.

일단 무를 잘 씻어 소금물에 염장을 하고 

일주정도 있다가 꺼내서 바구니에 2-3일 두면서 물을 뺀 후

술과 식초로 잘 간을 해서 간장에 푹 담아 두면 된다고 합니다.

해서 바로 무 장아찌를 시작했습니다.

무를 잘 씻어

염장을 하고....

염장을 하는 날 영하 16도의 한파가 몰아쳤습니다.

얼지 말라고 얼른 염장을  했는데

했는데...



며칠 간 계속된 한파에 얼어 버리더군요.

꽁꽁.

사진기마저 얼었는지 촛점이 잘 안잡히더군요

언채로 오래 방치하면 녹을 때 무가 다 흐물흐물해져서 못 쓴다고 합니다.

이대로 주저 않을 수 없어서

망치와 칼을 이용해서 얼음을 깼습니다.





무님을 얼음 속에서 구출하고

다행히 속까지는 얼지 않아 많은 무님을 구출 할 수 있었습니다.



밤새 마루에서 물을 빼고 손으로 짜서

다음 날

다시 통에 담았습니다.





간장으로 채우고



소주와 식초로 간을 했습니다.



얼음을 깨고 무님들을 구출해 내는 일을 

처음에는 인상을 쓰고 시작했는데

하면 할 수록 이상하게 재미가 있었습니다.

일을 마치고 왜 그럴까 잠시 고민을 해봤습니다.

실망하고 화내고 짜증을 내야 정상이 아닌가?

나는 왜 재미가 있었을까? 

지금도 조금 고민입니다.




협박아짐 11-01-26 13:27
 
음식이 되지 못할 것을 '귀한 음식'으로 살리는 일인데 왜 즐겁지 않으셨겠어요.  정상이십니다.^^
별이두개 11-01-26 19:07
 
버려질 '무님'들을 구하는건데 실망하고 화내고 짜증이 난다면 더 이상하지 않으련지요 ..:)



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